MORRONES, UNA ENTRADA CON SPECK





fotografia: Wilson Y. Henao Restrepo

Los Morrones como comúnmente se le llama en Argentina, son Pimientos Rojos rellenos de Ricota y Speck, entiéndase Speck como un madurado de músculo entero y es así como en la Cava de los madurados esta pieza de pierna cuando cumple sus seis meses de maduración está es su punto para el deleite de los buenos paladares

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CORTES.

fotografía: Wilson Y. Henao Restrepo.

Speck

Este producto madurado se corta finamente y se puede acompañar con vinos de cepa fuerte como un cabernet Sauvignon, un buen pan francés, aceite de oliva, aceitunas moradas y queso suave como un Gouda o Emmental.

SÁNDWICH

                                                 SÁNDWICH DE PRODUCTO MADURADO

fotografia: Wilson Y. Henao Restrepo

Emparedado de Salami Pimienta Externa y Salami Milano, dos de los curados que produce la cava de madurados,  Carnes Casablanca: cortados finamente en rodajas y puestos en un baguete francés abierto, acompañados de aceite de oliva, lechuga buen queso y en la parte superior orégano y vinagre balsámico.